marmellata di amarene

levate i noccioli, pesate, aggiungete 250 grammi di zucchero per 500 grammi di frutta; mettete il tutto in una pentola e poi l fuoco, fate cuocere cinque o sei minuti rimestando con cura per non rompere i frutti, schiumate bene e versate in una terrina fino al domani. Ricominciate la stessa cottura, questa volta per una mezz'ora, poi mettete nell'albanella.
qui non ho trovato il procedimento per la successiva conservazione, sterilizzazione; ma in calce il peso dei contenitori, probabilmente utilizzava gli stessi e si regolava per la tara.
peso zuppiera K 1570
peso insalatiera k 1590