Sta nevicando, il cielo è livido ma l'atmosfera è quella tipica del Natale che si avvicina.
L'inverno ha il suo fascino.
Apro il libricino della mia bisnonna “La cuisine des petits menages” par F. Delahaye , Paris Librarie Hachette 1882.
La ricetta del pot-au feu mi sembra quella più indicata per questa sera di gelo.
“Ayez une marmite de la contenence de cinq litres, deux livres de boeuf, deux moyennes carottes, un navet, trois poireaux. Mettez l'eau et le boeuf dans la marmite, salez, mettez en ebullition; enlevez l'ecume a cinq au six reprises, mettez de temps en temps quelques cuillerees d'eau froide; enfin, lorseque le bouillon est clair, ajoutez les carottes et navets epluchès et fendus ed deux, puis le poireaux coupes en deux et lies, et donnez quattre a cinq heures de cuisson.
Nota: les vinandes maigres, telles que gite a noix, tranche, font le meilleur bouillon; les viandes telles que culotte, bavette d'aloyau, poitrine, sont meilleures a manger, mais font le bouillon moins nutritif a quantites egales. Je proscris absolument les viandes rassises.
Observations: On peut accompagner le bouilli des sauces piquante, tomate; des garnitures de choux, de choucrute, de croquettes de pommes de terre, de duchesses etc.”
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13 commenti:
Effettivamente ci sta proprio bene: tanti auguri!
grazie Enrico
tanti auguri anche a te!!!!!!!!!
tanti cari auguri!
Il 2010 sta finendo ed è quindi giunto il momento per augurarti un felicissimo e bellissimo 2011 ricco di gioia e serenità !!!
max - la piccola casa
http://lapiccolacasa.blogspot.com
Il 2010 sta finendo ed è quindi giunto il momento per augurarti un felicissimo e bellissimo 2011 ricco di gioia e serenità !!!
max - la piccola casa
http://lapiccolacasa.blogspot.com
grazie Max
auguri anche a te e alla tua bellissima famiglia
a presto
Marg
grazie degli auguri papavero...
spero tanto che il prox anno ci dia l'opportunità di incontrarci!
a presto
Marg
banalmente buon 2011
banalmente buon 2011
Buon 2011!
grazie Enrico, grazie Marcella
gli auguri non sono mai banali, anzi, più semplici sono...........
vi abbraccio
Buon 2011 anche a voi
marg
cara marguerite se accadrà di vederci ne sarò molto contenta!
cara Papavero,
spero proprioche il nuovo anno ci offra questa bella opportunità!
Marg
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